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我院召开餐饮管理工作会议 扎实推进师生满意的餐饮服务建设

出处:宣传部 2017-5-25 [浏览:607次]

“要想抓住师生的心,就要抓住师生的胃”。日前,我院召开餐饮管理工作会议,学院党委书记邓志良、副院长费云生及相关职能部门负责人、资后处负责食堂监管的全体人员参加了会议。会上,对学院目前餐饮管理工作存在的问题进行了梳理,并对后续的质量提升进行了探讨,提出了切实可行的建议及对策。

经营学院教职工餐厅的常州常奥餐饮管理有限公司快速作出了整改,并把最新的“服务承诺”贴在餐厅显要位置,力求用“心”打造教职工满意的新服务。“服务承诺”表示:每日就餐自选菜肴品种不低于20个,且高档、中档、低档菜肴比例为3:4:3;每日就餐菜肴品种较前一日更新数量不低于30%;每日就餐任何时间段菜肴供应品种不少于15个;每日就餐粗粮和点心供应品种不少于5个;每周菜单进行公示。

学院资产与后勤管理处运行保障(综合)科继续严查食堂各餐厅的原材料采购,重点对调料、食用油、蔬菜进行全程监控,保证师生“舌尖上的质量”。同时,餐厅还实行了饭菜48小时留样制,即当天都会保留一定份量的饭菜储存在专用冰箱内,温度保持在2—8摄氏度左右。任何时间收到关于饭菜质量问题的反馈,可随时调取留样进行检验和排查。。

据了解,为强化餐饮监管力度,在原有的月度专项餐饮检查基础上,从本学期开始,资产与后勤管理处运行保障(综合)科新增了日常检查及满意度调查。每天安排专职老师和学生干部分别对食堂前场及后场的食品安全卫生及员工操作流程的规范等内容进行检查,并认真记录检查结果。同时,委托院学生会在就餐时间于食堂随机邀请同学填写满意度调查问卷。当月对食堂所有检查情况资产与后勤管理处运行保障(综合)科都将进行汇总整理形成书面报告,并在食堂经营月度情况反馈通报会上,与餐饮公司负责人有针对性地进行沟通,提出整改建议。对于教职工餐厅的管理上,工作日中午就餐时间还安排专人对餐厅饭菜制作流程、规范及卫生状况进行监管,保证教职工在就餐时发现饭菜有质量问题,可以及时处理。

另悉,针对学院外国留学生来自的国家及人数不断增加的情况,为适应国际化办学的新形势,近期餐饮公司会把饭菜涉及到的主要配料进行英文翻译,并上墙。暑假期间学院还将会同餐饮公司对学院多个餐厅的环境进行改造;学院也将研究如何利用信息化的手段提高餐厅服务质量,增加师生对餐饮服务的满意度。(文/黄丽娟)